Huîtres du Cayens Marennes d’Oléron BIO

Située sur l’île d’Oleron au coeur du bassin Marennes – Oleron, Nathalie poirier nous écrit: » Nous sommes parmi les derniers ostréiculteurs à vous proposer des huîtres 100% local, nées et élevées dans le pertuis charentais.Nous maîtrisons tous les cycles de la vie de nos huîtres. Captage, élevage, affinage et la vente directe.Ainsi nous pouvons vous garantir la qualité et le goût du terroir. »

La fine de claire est une huîtres élevées en mer dans le bassin de Marennes-Oléron. Elle est spécifique a Marennes-Oléron et fait l’objet d’une IGP – Indication Géographique Protégée . Elle est mise en claire d’affinage( ancien marais salant reconverti) à une densité et une durée déterminées par le cahier des charges de la certification IGP.