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Les Pâtes, farines, huiles et graines de lin bio viennent de la ferme de René et Olivier Devalance 51120 Queudes tout près de Sézanne.
Les Pâtes, farines, huiles et graines de lin bio viennent de la ferme de René et Olivier Devalance-305, chemin de Choisel, 51120 Queudes, tout près de Sézanne (Marne). Leur certificat bio est ICI.
Ce sont les ingrédients qui sont certifiés bio mais pas notre packaging (emballage avec le produit dedans)
Il existe différentes sortes de farine de blé. Leur qualité est liée au taux de matières minérales présentes.
L’amidon est le composant principal de la farine. On y trouve également de l’eau, du gluten, des sucres, des matières grasses des matières minérales (phosphores, potassium, magnésium) et des vitamines.
Le “T” pour type représente la “qualité” de la farine : plus le « type » est bas, moins il y a de matières minérales, plus le pain est blanc moins il contient de phosphore, de magnésium ou de potassium.
Il existe 5 types de farines :
|
Type |
Usage |
kg de farine |
% de minéraux |
|
T45 |
pâtisserie |
67 |
Moins de 0.5 |
|
T55 |
boulangerie |
75 |
De 0.5 à 0.6 |
|
T65 |
Tout usage :pâtisserie, Pain “tradition” |
78 |
De 0.62 à 0.76 |
|
T80 |
Pain de campagne |
80 à 85 |
De 0.75 à 0.9 |
|
T110 |
Pain complet |
85 à 90 |
De 1 à 1.2 |
La qualité “bio” permet de s’assurer, outre la qualité de culture des blés ou grains d’origine, qu’aucun additif (farine de fève, acide ascorbique, …) n’a été ajouté à la farine.
Merci de ne pas commander des farines si votre point relais est DAY BY DAY !
