Botte de Betteraves rouges (botte avec fânes)

La Botte de Betteraves rouges en salade crue est une préparation fraîche et colorée, parfaite pour apprécier la saveur terreuse et sucrée des betteraves. Voici comment préparer cette salade simple mais délicieuse.
Ingrédients :1 botte de betteraves rouges (environ 3 à 4 betteraves), 1 oignon rouge ou échalote (facultatif), 1 pomme verte (si vous voulez plus de fraîcheur), 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre au goût, Herbes fraîches (persil, ciboulette ou menthe) pour la garniture

Instructions :

Préparation des betteraves :
Lavez soigneusement les betteraves pour enlever la terre.
Pelez-les avec un économe.
Râpez les betteraves crues à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot culinaire.

Préparation des autres ingrédients :
Émincez finement l’oignon rouge ou l’échalote si vous en utilisez.
Si vous souhaitez ajouter de la pomme, coupez-la en julienne ou en petits dés pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité.

Préparation de la vinaigrette :
Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre ou le jus de citron avec l’huile d’olive.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage de la salade :
Dans un saladier, mélangez les betteraves râpées avec l’oignon (ou échalote) et la pomme.
Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez bien pour que toutes les saveurs se combinent.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se développent.

Service :
Avant de servir, garnissez la salade d’herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

Astuce : Si vous préférez une texture plus douce, vous pouvez précuire légèrement les betteraves à la vapeur avant de les râper, mais la salade perdra alors son côté croquant et ultra frais.